家人们，今天我要给你们分享一道让我最近疯狂上头的家常菜——蒜香鱼片！当那金黄蒜末裹着雪白嫩滑的鱼片在锅里翻滚时，整个厨房都弥漫着一股勾人的香气，仿佛在召唤我：“快来吃我呀！”我迫不及待地夹起一片送进嘴里，哇塞！鱼片鲜嫩得入口即化，蒜香浓郁得在舌尖上蹦迪，每一口都超满足，好吃到我差点把舌头都吞下去！我家那平时挑食的小祖宗，尝了一口后，直接化身干饭小能手，一碗饭瞬间见底，还吵着要再吃。这么宝藏的菜，我必须把做法毫无保留地分享给大家，让你们也能轻松解锁这道美味！
做这道蒜香鱼片，食材简单又常见，轻松就能在菜市场集齐。主角当然是鱼啦，我一般选用黑鱼或者龙利鱼。黑鱼肉质紧实，刺少，做出来的鱼片更有嚼劲；龙利鱼肉质鲜嫩，没有小刺，吃起来超方便，特别适合老人和小孩。准备一条黑鱼或者两块龙利鱼柳，大概500克左右就行。
调料方面，大蒜是这道菜的灵魂，准备一整头大蒜，蒜瓣越多，蒜香越浓郁；生姜来几片，能去腥增香；料酒是去腥小能手，一勺就够；生抽提鲜增味，来两勺；蚝油让鱼片更加鲜嫩多汁，一勺刚刚好；盐和白糖用来调味，适量添加；淀粉能让鱼片更加嫩滑，准备两勺；最后，再准备一些食用油和葱花，用来点缀和增香。
展开剩余68%第一步：处理鱼肉
如果用的是黑鱼，先把黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用刀沿着鱼骨把鱼肉片下来，再切成薄片。切的时候尽量切得薄厚均匀，这样在煮制的时候才能受热均匀，一起熟透。如果用的是龙利鱼柳，就比较简单啦，直接把鱼柳切成薄片就行。把切好的鱼片放入大碗中，加入清水，轻轻抓洗几遍，洗掉鱼片上的血水和杂质，然后沥干水分备用。
第二步：腌制鱼片
在装有鱼片的碗中，加入几片生姜、一勺料酒、适量的盐和两勺淀粉，用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都能裹上调料和淀粉。抓拌好后，腌制15 - 20分钟，让鱼片充分吸收调料的味道，同时淀粉也能在鱼片表面形成一层保护膜，锁住鱼片的水分，让鱼片更加嫩滑。
第三步：准备蒜末
把一整头大蒜剥皮，放在案板上，用刀剁成蒜末。剁的时候尽量剁得细腻一些，这样蒜香才能更好地释放出来。剁好的蒜末放入碗中备用。
第四步：炒制蒜末
锅中倒入适量的食用油，油热后转小火，把剁好的蒜末放入锅中，慢慢炒制。炒的时候要不停地搅拌，让蒜末受热均匀，避免炒糊。炒至蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味，就可以盛出来备用。
第五步：煮制鱼片
锅中加入适量的清水，开大火烧开，然后转小火，把腌制好的鱼片一片一片地放入锅中。煮的时候不要一下子全部倒进去，不然鱼片容易粘连在一起。鱼片放入锅中后，不要马上搅拌，等鱼片稍微定型后，再用筷子轻轻拨动一下，让鱼片受热均匀。煮至鱼片变色，变得卷曲，就说明鱼片已经熟透了，捞出来沥干水分，放入盘中。
第六步：调味装盘
在煮好的鱼片上，加入两勺生抽、一勺蚝油和适量的白糖，然后把炒好的蒜末均匀地铺在鱼片上。最后，撒上一些葱花点缀一下，一道美味的蒜香鱼片就大功告成啦！
鱼片尽量切得薄厚均匀，这样在煮制的时候才能一起熟透。如果切得厚薄不一，薄的鱼片容易煮烂，厚的鱼片可能还没熟。
炒制蒜末的时候要用小火，避免蒜末炒糊，影响口感和颜色。煮制鱼片的时候也要用小火，这样鱼片才能慢慢熟透，保持鲜嫩的口感。
这道蒜香鱼片的诞生，源于我对家人的爱和对美食的探索。有一次，家里的孩子闹着要吃鱼，可他又不喜欢吃有刺的鱼，我就犯了难。突然，我想到用刺少的黑鱼或者龙利鱼来做鱼片，再搭配上浓郁的蒜香，说不定孩子会喜欢。于是，我开始在网上搜索蒜香鱼片的做法，经过多次尝试和调整，终于做出了这道让家人都赞不绝口的蒜香鱼片。现在，这道菜成了我家的明星菜，每次做都会被一扫而光。
家人们，这么简单又好吃的蒜香鱼片，你们一定要试试！鲜嫩的鱼片裹着浓郁的蒜香，每一口都是满满的幸福。无论是当作家常菜，还是招待客人配资网站首选，这道蒜香鱼片都是绝佳的选择。赶紧动手做起来吧，让这份美味在舌尖上绽放！
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